why皇后

(2008年5月31日  @泰國藍象餐廳 Blue Elephant Restaurant， 右方上課的講師，是創辦人的女兒。)

藍象餐廳，曼谷赫赫有名高級餐廳，主廚定期進皇宮為皇室準備美饌，創業至今20餘年，分店遍佈全球大城市(巴黎、倫敦等) ，透過美食，泰國文化與敦厚氣息，蔓延全球。 

曼谷藍象附設的泰國料理課程，吸引不少喜愛動手做料理的外國人。今日，課程從上傳統市場認識泰國食材開始，唯二的我們兩位亞洲兩女子，滲透在一群金髮碧眼之中，手忙了、胃暖了，眼睛也跟著笑開了。

泰皇宮廷美饌  http://news.yam.com/view/mkmnews.php/469611  

「藍」是泰國皇室莊嚴的代表色、「象」則是泰國的吉祥物。

藍象泰皇宮廷餐廳由諾柔•索梅妮女士（Nooror Somany）自1980年開設以來，由於藍象餐廳鮮明的特色、美味的料理，以及諾柔對美食的熱情與熱誠，在很短的時間內，由小小的餐館變成歐洲指標性的亞洲餐廳。

藍象的主廚更是幾乎每兩個禮拜就得進一次皇宮，為皇室烹飪各式料理。泰皇喜歡口感軟爛清爽的食物，皇后則喜歡重口味的咖哩；泰皇到國外有藍象餐廳的地方，飲食也都交給當地藍象餐廳的主廚全權負責，融合泰國中部與泰北的宮廷美饌、以及東北和南部的精華，呈現道地泰式原味。

第一家藍象泰皇宮廷餐廳，是由諾柔•索梅妮女士（Nooror Somany）與夫婿卡爾•史戴普（Karl Steppe）於1980年在布魯塞爾開設。藍象能在世界各地設立餐廳而不走味的最大原因，除了所有外派主廚都是泰籍外，最重要的是藍象擁有自己的生產線、控制上游原料，從米、米粉、椰奶到四種咖哩（綠、紅、乾、馬散麻）、辣椒醬等調味醬料，所有產品都註冊藍象品牌，嚴格控制品質與進出口成本，從頭到尾一手包辦。

直到今日，擁有二十多年歷史的藍象餐廳，在曼谷、貝魯特、莫斯科、杜拜、巴林、倫敦、巴黎、哥本哈根，將泰國佳餚版圖從亞洲、歐洲、延伸到中東擁有共12家店，並持續地擴張其事業版圖。

藍象，捷運Surasak站出口即可看見。
(藍象本身是一棟有百年歷史的建築，從前是有錢人才能入內的潮州會館，充滿歐式古典風情)

 
學料理的樓層亦格調高雅，輕鬆烹飪，樂趣加乘。


美饌，用手創造、用嘴品嘗、用眼欣賞、用心感受。


教室明亮，氣氛輕鬆活潑。
老師講解完一道菜後，我們上前品嘗，以這個味道為努力目標。


上課講義，好好做筆記。　
每講解一道菜後，到隔壁實習廚房動手做一道菜。
手忙腳亂完成第一道菜之後，大家做筆記明顯變認真了…。


今日使用的圍裙，也都是送給學生的喔。 ( 感謝N小姐甜美示範 )
課程贈送食譜筆記、圍裙、棉布手提袋、料理醬禮盒、證書。


實習廚房，分成兩列，十幾位學生都很認真料理，前有助手老師幫忙提醒。
每個人食材都一樣，但是做出來的外觀、排盤、當然還有味道都不一樣。
每一道菜，都有自己的味道喔。


還在鍋子裡呢，是不是已經十分迷人？  (自吹自擂中)


酸甜蝦。 看起來頗有法式料理的Fu嗎？ 
偷偷告訴您，旁邊裝飾醬汁是「醬油」呢！   <=由助手廚師跨刀贊助

香草魚。 (上面做一朵〝蔥花 〞)


三明治茄堡沙拉。 ( 酸酸甜甜，非常好吃。)


燻鴨泰式椰奶濃湯。 (從PASTE開始都要自己搗呢)


每一道菜做完，會貼上自己的編號標籤，全部完成之後，會由專人送到餐廳，於是可以安心大快朵頤。
其實，大家都會偷看隔壁鄰居，觀察別人放調味料的先後順序…。 很有趣！ 


聞了這麼多令人垂涎的香氣，終於要吃飯了！笑一個～。


飯後點心，〝蛋捲冰淇淋〞，旁邊插了泰國國花與「藍象」裝飾，很泰呢。
(本人不小心點了一杯將近NTD300元的啤酒…，果然是高級餐廳，我瞎了。)


料理東西軍　今夜のご注文はどっち？ (比手勢)



泰國曼谷藍象餐廳 (Blue Elephant Cooking School & Restaurant)
http://www.blueelephant.com/school/index.html
地點︰曼谷捷運Surasak站
時間︰可選上午或下午課程 (上午含吃飯 大約9:00~13:30)
費用︰半日課程未稅2800B(含稅應付3276B，約台幣3100元)
內含︰傳統市場導覽，與食譜、圍裙、棉布手提袋、料理醬禮盒、姓名證書。

到泰國上夢幻料理課    
2008.07.15 中國時報電子版 (王曉鈴／泰國報導)
 http://news.chinatimes.com/Chinatimes/ExteriorContent/Travel/travel-list/0,4232,11051703+112008071500435,00.html

回味一趟旅行最好的方式，就是實地學一兩道菜，尤其是跟著泰國知名的藍象餐廳主廚，學作幾道泰國經典菜，當作最棒的旅行戰利品。

    　誰能不愛泰國料理？泰國菜近年來受到各國人士喜愛，隨著這股香辣風潮，不少烹飪教室順勢興起，讓外國遊客來泰國玩順便學一兩道料理，其中，以「藍象餐廳」烹飪學校最知名，可以學到最道地的泰國美味。

    　■學料理 置身百年古蹟中 
    　在藍象上課特別覺得尊貴，因為這裡是公認的宮廷餐廳，創辦人諾柔索梅妮（Nooror Somany）的家族曾在皇室廚房作菜，而且味道經過許多人認可，才有資格在門口掛上「Royal Thai Cuisine」皇家認證的招牌。

    　不過第一家藍象餐廳卻誕生在比利時，1980年成立的藍象，很快地成為轟動歐洲的亞洲餐廳，後來諾柔回到曼谷開設分店，同樣大受歡迎。

    　藍象圖騰大有來頭，大象是泰國吉祥物，而藍色則是皇室代表色，雖然是宮廷料理，價格跟台北的泰國餐廳差不多，有的菜色甚至更便宜，比如說中午套餐500多元，每個人都能輕易享用。

    　早上到藍象報到，還沒入門就開始有視覺享受，藍象本身是一棟有百年歷史的建築，從前是有錢人才能入內的潮州會館，充滿歐式古典風情，踩在木頭旋轉階梯上樓報到，我開始意識到自己是在古蹟學料理。

    　■學買菜 跟著主廚逛市場 
    　等到來自世界各地的同學都集合了，主廚先帶大家搭捷運逛菜市場，了解在地人是如何採買食材，再到主廚最愛的雜貨店學習挑選調味料，市場裡現場宰魚、切肉、賣小吃，跟台灣傳統菜市場滿像的，只有老外同學少見多怪，看得很新鮮。

    　回到藍象開始上課，今天我們學的是咖哩料理「Massaman Curry」，首先主廚示範作菜，上課統一用英文教學，好在他一邊說一邊動作，所以英文不好也大致能懂。

    　接下來換學生實際作菜，主廚也會在旁邊調教，完成之後再讓大家品嘗自己成果。這樣半天烹飪課，學費是2800元，學成後頒發證書，還送圍裙與藍象自製的調味醬料，讓學生回家能輕鬆複製藍象原味。