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　　現在，正宗的湯豆腐店都在京都。奧丹湯豆腐店，位於京都南禪寺旁，是京都的老字號，已有360多年的歷史。這裡的湯豆腐料理都是套餐。每份套餐中除了湯豆腐，還有京都特產的腌菜、芝麻做的豆腐、天婦羅、烤豆腐等。

　　製作“湯豆腐”用料很講究。首先，為了保證美味，奧丹湯豆腐店和鄰近的滋賀縣農戶簽訂了優質豆子的購銷合同。這種豆子在種植過程中禁止使用農藥，同時，灌溉用水也必須是達標的潔凈水。店裏用水全部使用優質的井水。點豆腐用的滷水也使用天然的。這樣做出的湯豆腐，在淡淡的甜味之外，還有一種隱隱的苦澀。

　　湯豆腐強調天然和純正，保持了豆腐原有的自然美味，適合日本人清淡的飲食習慣，而且科學證明，豆腐是一種高蛋白低脂肪的健康食品，對人身體有益，因此湯豆腐受到人們的青睞。僅僅靠這點還不足以招徠顧客。店家還努力營造一種只有親自來店就餐方可享受的優雅氛圍。幾乎日本所有的湯豆腐店都位於風景絕佳的觀光地，店的中央都有一個很大的庭院，院內佈置精緻，青松常綠，小溪繞樹，時令花草點綴其間。春天，櫻花爛漫，鳥語花香；夏季，濃蔭遮日，清泉淙淙；秋天，紅楓滿園，落葉遍地。日本朋友介紹說，最適合品嘗湯豆腐的季節是冬季。人們坐在暖和的餐廳裏，手捧著熱乎乎的湯豆腐，隔著大大的玻璃窗，一邊欣賞漫天飄揚的雪花悄悄地融入池水中，一邊和朋友天南地北地聊天，十分愜意。很多文人墨客都喜歡吟這樣的意境，因此很多日本人都覺得品嘗湯豆腐是一件風雅的事。


◆胡麻豆腐，綿密滑嫩、彈性極佳。


◆冰的 とろろ汁(薯汁)，黏稠類似山藥泥。


◆這個炸天婦羅很好吃，邊談話放久了也沒有變軟、酥脆依舊，可見料理功力。


◆田樂豆腐  塗上加有木芽的味増之後的烤豆腐，味增味道很特別、豆腐的口感像台灣的木棉豆腐。


◆今日主角   湯豆腐  
 剛送上來時，是土製醬瓶放在中間溫瓶。湯豆腐、學問不小。


◆搭配戶外景色，極盡風雅之能事。


◆休息等候區亦很京都。


◆吹著涼風的夏日，周圍襯著綠葉，卻想像著冬日紅傘上覆著皓皓白雪畫面...，亦是另一種美。


◆木製室內用餐房間。


◆寬永12年創業至今350餘年湯豆腐名店︰奧丹。





湯豆腐套餐 (JPY3150) 
メインの湯どうふ
胡麻豆腐
とろろ汁
木の芽田楽
精進揚げ
御飯、香の物

奥丹
南禅寺店　京都市左京区南禅寺福地町８６－３０
        　　　電話　０７５－７７１－８７０９
清水店　    京都市東山区清水３丁目３４０番地
        　　　電話　０７５－５２５－２０５１
10:30~17:00 木曜日定休 

湯豆腐延伸閱讀
http://lifestyle.sina.com.hk/cgi-bin/nw/show.cgi?id=166150&subcat=44

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