蔣勳老師在《天地有大美》談生活美學一書中談到一道私房菜。他是跟朋友學來的,特別喜歡招待過年期間吃過大魚大肉後來家作客的朋友,書中提到凡是大吃過油膩的友人用過後,莫不嘆為觀止,配上稀飯,以及紅油心鹹鴨蛋,便有開開心心的心情,有了活力準備第二天打卡去上班。對於朋友最好的關心,不需要言語,可能是讓人從味覺裡再度體驗生命的美好,幫助他將油膩的心情去除掉,有空間迎接更陽光的心情!

這幾天天氣特別熱,週末中午吃飽在家看書,看到講勳老師書中非常推崇這道私房菜,剛好想起冰箱中有一顆圓胖的苦瓜,二話不說、放下書本,馬上起身動手準備去~!

在此特別將書中的作法公布給大家,過程非常簡單不花你15分鐘,三兩下便輕鬆完成。

【梅漬苦瓜】
1、準備苦瓜:苦瓜洗乾淨、剖開,用手去掉種子與瓢囊後,切成薄片。
2、燒開醃汁:冰糖、糯米醋、8~10顆漂亮的話梅、嫩薑三片、開水。
3、醃漬入味:將把熱湯汁澆在苦瓜薄片上,冷卻後冰入冰箱,即大功告成!

喜歡酸一點的醋加多一點點、喜歡甜一點的冰糖加多一點,我個人認為冷卻後淺嘗味道,繼續再加一點點糯米醋更棒!(醋經過加熱後,味道會略有不同)。我很贊同講勳老師說的,這道梅漬苦瓜有話梅的酸甜、冰糖甜味與醋的酸味,融合成非常可口、清爽的美妙滋味!炎炎夏日冰鎮在冰箱裡,當成飯前的開胃菜,尤其適合!

◆看了晶瑩剔透的苦瓜、酸中帶甜的話梅,是不是有種令人唾腺分泌的感覺呢!?◆

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why皇后

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留言列表 (10)

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  • raindog73
  • 照片拍起來好像蠻好吃的,晶瑩剔透的感覺<br />
    食物照片的近拍,用這支DA18-55,光圈可以再縮一兩格<br />
    (F6.7或F8),因為旁邊的畫質看起來有點鬆。不過再縮光圈<br />
    可能就需要上腳架了...再不然就開內閃吧
  • firmament
  • 看起來 好好吃喔!<br />
    我來中壢唸書<br />
    最不習慣的就是這裡的食物<br />
    太鹹太油<br />
    看到妳做的這道菜<br />
    真的胃口大開...<br />
    <br />
  • whyqueen
  • To Raindog:<br />
    謝謝您線上指導<br />
    希望這次第一次美食近拍<br />
    在你眼中算是越過及格線~<br />
    (Why皇后內心獨白:<br />
    還好我這次做的不是醃鹹蜆<br />
    不然素食主義的raindog可能不想理我了)<br />
    <br />
    To firmament:<br />
    "老外"真辛苦<br />
    要好好照顧自己<br />
    心思細膩又手藝精巧的妳<br />
    有空不妨試試<br />
    蔣勳老師與我向妳掛保證<br />
    滋味清爽可口 應該不會令妳失望~
  • 倪小菇
  • 下次回去嚐嚐唷~~<br />
    (不過其實我肖想鳳梨苦瓜雞好久了...)<br />
    不然來個苦瓜大餐好了...<br />
    全家一起來"苦茶茶"~~ 呵呵~<br />
    <br />
    加油啊~ 妳的手藝是阿尼的幸福捏~~~
  • whyqueen
  • To 小菇<br />
    <br />
    經妳這麼一點名<br />
    那我我得趕快去〝傳〞材料<br />
    準備煲鳳梨苦瓜雞湯囉~~<br />
    <br />
  • nero690
  • 連苦瓜都能拍得這麼令人垂涎欲滴<br />
    也算是開了眼界了
  • selenathomas
  • 很喜歡蔣勳老師的書<br />
    第一次看到有人實作,真有趣~
  • whyqueen
  • To selenathomas:<br />
    <br />
    謝謝妳!<br />
    我是從吳哥之美開始接觸到蔣勳老師<br />
    於是會注意相關作品與訊息<br />
    妳的BLOG具有文藝氣息、<br />
    亦有自己獨到見解,<br />
    我也會多去逛逛~<br />
  • selenathomas
  • 我也試著做做看~意外的好吃~
  • whyqueen
  • ★To Selena☆<br />
    恭喜啦~<br />
    這真是一道簡單又可口的美味小菜!^^<br />
    <br />
    <br />
    <br />