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蔣勳老師在《天地有大美》談生活美學一書中談到一道私房菜。他是跟朋友學來的，特別喜歡招待過年期間吃過大魚大肉後來家作客的朋友，書中提到凡是大吃過油膩的友人用過後，莫不嘆為觀止，配上稀飯，以及紅油心鹹鴨蛋，便有開開心心的心情，有了活力準備第二天打卡去上班。對於朋友最好的關心，不需要言語，可能是讓人從味覺裡再度體驗生命的美好，幫助他將油膩的心情去除掉，有空間迎接更陽光的心情！

這幾天天氣特別熱，週末中午吃飽在家看書，看到講勳老師書中非常推崇這道私房菜，剛好想起冰箱中有一顆圓胖的苦瓜，二話不說、放下書本，馬上起身動手準備去～！

在此特別將書中的作法公布給大家，過程非常簡單不花你15分鐘，三兩下便輕鬆完成。

【梅漬苦瓜】
1、準備苦瓜：苦瓜洗乾淨、剖開，用手去掉種子與瓢囊後，切成薄片。
2、燒開醃汁：冰糖、糯米醋、8~10顆漂亮的話梅、嫩薑三片、開水。
3、醃漬入味：將把熱湯汁澆在苦瓜薄片上，冷卻後冰入冰箱，即大功告成！

喜歡酸一點的醋加多一點點、喜歡甜一點的冰糖加多一點，我個人認為冷卻後淺嘗味道，繼續再加一點點糯米醋更棒！(醋經過加熱後，味道會略有不同)。我很贊同講勳老師說的，這道梅漬苦瓜有話梅的酸甜、冰糖甜味與醋的酸味，融合成非常可口、清爽的美妙滋味！炎炎夏日冰鎮在冰箱裡，當成飯前的開胃菜，尤其適合！

◆看了晶瑩剔透的苦瓜、酸中帶甜的話梅，是不是有種令人唾腺分泌的感覺呢！？◆